foto: de Kaffee Meister pe Unsplash

Această ciocolată crocantă și gustoasă e la mare căutare și în România. De ce? Pentru că are o cremă verde în mijloc și un design elegant, cu fulgi aurii deasupra… doar să auzi de ea și îți vine să o încerci. Crema verde e un amestec de fistic cu kataifi și aluat filo din Orientul Mijlociu cu o umplutură dulce de brânză. Sună pretențios? Clar este. Și nu este cea mai ieftină ciocolată pe care o poți cumpăra, așa că dacă te-ai îndrăgostit de ea, cea mai bună soluție este să o faci acasă. De fapt, ai nevoie de foarte puține ingrediente și ustensile pentru a face asta. Nici nu este greu, și o spun eu, un noob în bucătărie. 

Timp de preparare propriu-zisă: 45 minute

Timp Total: 1 oră 15 minute

Ingrediente:

– 1 cană de ciocolată cu lapte sau neagră

– ½ cană de cremă de fistic

– 1 lingură de tahini

– 200 g kataifi

– ⅔ linguriță de ulei de cocos virgin

– 1 linguriță de extract de vanilie (opțional, dar face minuni)

– 1 lingură de unt

Ustensile de bucătărit:

– Oală

– Tigaie

– Tel sau lingură

– Cuțit

– Boluri medii sau mari

– Spatulă

– Matriță pentru tablete de ciocolată

Sfaturi utile:

– Ciocolata cu lapte este recomandată pentru un gust mai dulce.

– Păstrați un termometru la îndemână pentru monitorizarea și controlul corect al temperaturii atunci când topiți ciocolata. De exemplu, asigurați-vă că temperatura este setată la 32,5°C pentru a proteja ciocolata de supraîncălzire și pentru un aspect și gust mai plăcut.

– Când tăiați kataifi-ul, asigurați-vă că poziționați aluatul orizontal, mențineți cuțitul la un unghi stabil de 20°, țineți ferm mânerul și apăsați pe aluat pentru o tăiere mai bună.

– Nu folosiți zahăr sau orice alt fel de îndulcitori pentru ciocolată din motive nutriționale, deoarece ar putea afecta dulceața naturală a ciocolatei.

Și pentru că multora sigur le pasă…Valori Nutriționale per 40g:

– Calorii: 140

– Grăsimi: 7g

– Carbohidrați: 10g

– Zahăr Total: 5g

– Zahăr Adăugat: 4,5g

foto: de Tetiana Bykovets pe Unsplash

Acum, să trecem la treabă! 

Pasul 1: În primul rând, strânge toate ingredientele și materialele. Chit că va suna a mama, nu uita să te speli bine pe mâini. 

Pasul 2: Începe prin a topi untul. Ai două opțiuni: cuptorul cu microunde sau tigaia.

   – Pentru tigaie: Setează aragazul la foc mic spre mediu. Aruncă o lingură de unt rece în tigaie și amestecă-l timp de 20-30 de secunde până când se topește complet. LĂSĂ UNTUL TOPIT ÎN TIGAIE și acoper-o pentru a preveni rumenirea.

   – Pentru cuptorul cu microunde: Pune o lingură de unt într-un bol mediu, rezistent la microunde. Bagă bolul în cuptor și setează-l la putere mică timp de 20-25 de secunde până când untul e complet topit. Folosește un capac pentru microunde și amestecă în unt constant. Când untul e topit, pune-l în tigaie și acoper-o.

Pasul 3: Pregătește kataifi-ul. Poți folosi un cuțit și o placă de tăiere sau un răzuitor.

   – Pentru tăiere: Pune 200 de grame de kataifi în poziție orizontală și ține cuțitul la un unghi de 20°(estimativ, na). Tăie kataifi-ul în secțiuni verticale. Dacă aluatul nu se separă, folosește mâinile.

   – Pentru răzuire: Scoate 200 de grame de kataifi. Pune o placă de tăiere sau un bol mare sub răzuitor ca să nu fie haos. Razuie kataifi-ul timp de un minut până când tot aluatul e răzuit. (Dacă nu-ți surâde să faci asta, cumpără kataifi pre-tăiat)

Pasul 4: După ce ai tăiat kataifi-ul, amestecă-l cu untul topit rămas în tigaie folosind o spatulă. Setați aragazul la foc mic spre mediu pentru a evita arderea. Amestecă până când aluatul devine auriu.

Pasul 5: Pune kataifi-ul amestecat într-un bol de mărime medie sau mare. Adaugă 1/2 cană de cremă de fistic, 1 lingură de tahini și 2/3 linguriță de ulei de cocos virgin (opțional). 

Pasul 6: Când crema verde e gata, las-o deoparte și pregătește-te să topești ciocolata, pentru că e ingredientul principal al acestei deliciozități. Ia o cratiță de 1.5-2 litri și pune-o pe aragaz.

Toarnă cam 1 cană de fulgi de ciocolată în cratiță și amestecă-le timp de un minut sau până se topesc complet.

Pasul 7: Când ciocolata e topită, oprește aragazul, dar lasă ciocolata în cratiță. Folosește un termometru și verifică temperatura ciocolatei timp de 10 secunde pentru a te asigura că e la temperatura corectă. Temperatura perfectă este de 32,5°C (sau 90,5°F). 

Pasul 8: După ce ai verificat temperatura, toarnă ciocolata topită într-o cană sau bol mediu. Ia matrița pentru ciocolată și curăț-o cu apă și săpun timp de 25 de secunde.

Toarnă jumătate din ciocolata topită în matriță (nu toată). Folosește o lingură sau spatulă pentru a te asigura că ciocolata acoperă toate colțurile și laturile matriței. Lovește ușor matrița pentru a răspândi ciocolata uniform. Toarnă orice exces de ciocolată înapoi în cană. Pune matrița în congelator timp de 5-6 minute la 0°F (sau -18°C).

Pasul 9: Când primul strat de ciocolată este înghețat, adaugă crema verde de fistic-kataifi în matriță pentru al doilea strat. Folosește o lingură pentru a o răspândi uniform.

Pasul 10: Pentru al treilea și ultimul strat, toarnă restul de ciocolată peste al doilea strat până când nu mai rămâne ciocolată în cană. Răspândește ciocolata uniform până umple toată matrița.

Pasul 11: Pune matrița în congelator pentru 10-25 de minute.

Pasul 12: După 10-25 de minute, scoate matrița din congelator. Scoate batonul de ciocolată și enjoy!

Sper să vă bucurați de această rețetă de ciocolată Dubai și de bunătatea care vă va ieși. Dacă simțiți că aveți nevoie de o mână de ajutor, există varianta sună un prieten. De fapt, pentru cei noi în bucătărie, chiar ar fi indicat. Poftă și spor!